Действует с 17 июня 2025 г.
Приложение № 2
Рекомендуемый образец
| УТВЕРЖДАЮ Начальник ______________________________ (наименование учреждения уголовно-исполнительной системы Российской Федерации) | |||
| ___________ (специальное звание) | ______ (подпись) | _________________ (фамилия, инициалы имени и отчества (при наличии) | |
| "__" _____________ 20__ г. | |||
Технологическая карта № ___
Источник рецептуры
________________________________________
Наименование блюда (изделия)
________________________________________
| Наименование сырья, пищевых продуктов | Масса брутто на 1 порцию (г) | Масса нетто или полуфабриката (г) | Масса готового продукта (г) | Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), органолептические показатели, условия и сроки выдачи |
| Расчетный выход блюда на 1 порцию (г) | ||||
| Информация о пищевой и энергетической ценности: белки - ____, жиры - ____, углеводы - ____, калорийность - ____ | ||||
| Начальник отдела тылового обеспечения | ||
| __________________ (специальное звание) | _______________ (подпись) | ______________________________ (фамилия, инициалы имени и отчества (при наличии) |
| Начальник (заведующий) столовой | ||
| ___________________ (специальное звание) | ________________ (подпись) | _____________________________ (фамилия, инициалы имени и отчества (при наличии) |