Действует с 17 июня 2025 г.
Приложение № 3
Рекомендуемый образец
КНИГА № ___ учета контроля за качеством приготовления пищи (бракеража готовой продукции)
________________________________________________________________
(наименование учреждения уголовно-исполнительной системы Российской Федерации)
Начата "__" _________ 20__ г.
Окончена "__" _______ 20__ г.
| Прием пищи | Наименование блюд по раскладке по состоянию на "__" ____ 20__ г., время приготовления блюда | Заложено в котел (кг) | Фактическая масса (г) | Фамилия повара, приготовившего пищу | Заключение медицинского работника или иного назначенного начальником учреждения уголовно-исполнительной системы Российской Федерации¹ лица о качестве готовой пищи с указанием времени проведения бракеража | Разрешение уполномоченного лица учреждения УИС на выдачу пищи (с указанием должности, фамилии, инициалов имени и отчества (при наличии) | Оценка начальника учреждения УИС или других уполномоченных лиц после проверки вкусовых качеств готовой пищи и полновесности порций | |||
| мяса (рыбы) | картофеля | крупы (макаронных изделий) | блюда | мясных (рыбных) порций | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Завтрак | ||||||||||
| Обед | ||||||||||
| Ужин | ||||||||||
| Начальник (заведующий) столовой | __________ (подпись) | _____________________________ (фамилия, инициалы имени и отчества (при наличии) |
Правильность ведения записей проверил
| Начальник отдела тылового обеспечения | __________ (подпись) | _____________________________ (фамилия, инициалы имени и отчества (при наличии) |
______________________________
¹ Далее - УИС.