Приказ Министерства Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий от 03.03.2026 № 143"Об утверждении категорий военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих МЧС России, работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, рационов питания, аварийного рациона, бортовых пайков, порядка их продовольственного обеспечения, организации питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях, норм замены одних продуктов другими при организации их продовольственного обеспечения"

58. В целях организации разнообразного питания, соблюдения требований санитарных правил и норм при составлении раскладки продуктов производится замена продуктов в соответствии с нормами замены.

59. При применении норм замены:

1) в общих нормах замены:

разрешается заменять одни продукты на другие в пределах пункта и проводить обратную замену (если иное не оговорено) в указанных соотношениях. Продукты, напротив которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам номера" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена;

в подпунктах 2.5, 2.6 пункта 2, подпункте 5.7 пункта 5 и подпункте 11.18 пункта 11 разрешается только прямая замена;

2) в нормах замены при организации лечебного питания, нормах замены продуктов, производимых по письменному указанию подразделения центрального аппарата МЧС России, отвечающего за тыловое обеспечение, а также в нормах замены одних продуктов другими при разработке нормативно-технической документации на рационы (пайки) и внесении в нее изменений разрешается заменять продукты один на другой в пределах пункта и проводить обратную замену (если иное не оговорено) в указанных соотношениях;

3) в нормах замены при организации лечебного питания в подпункте 6.1 пункта 6 разрешается прямая замена, другие замены запрещены, в подпункте 7.5 пункта 7 указано максимальное количество продукта-заменителя, которое уменьшается по назначению лечащего врача;

4) в нормах замены продуктов, производимых с разрешения (по указанию) подразделения центрального аппарата МЧС России, отвечающего за тыловое обеспечение:

в пункте 1 разрешается замена продуктов при выдаче дополнительных продуктов питания в нерабочие праздничные дни;

в пункте 17 замена продуктов применяется в дни выдачи сока из фруктов и овощей на обед;

5) в пунктах 12 и 13 норм замены консервированных обеденных блюд и специальных продуктов питания в процентном соотношении указано содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки;

6) при проведении расчетов определения массы продовольствия 1 миллилитр молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 грамму;

7) при выдаче дополнительных продуктов разрешается применять нормы замены одних продуктов другими.