III. Продовольственное обеспечение личного состава МЧС России рационом питания повседневным (нормой № 1) и дополнительными продуктами питания
9. Продовольственное обеспечение личного состава МЧС России рационом питания повседневным (норма № 1), указанным в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 1), организовывается путем выдачи горячей пищи, если иное не предусмотрено настоящим Порядком.
10. Личный состав МЧС России обеспечивается нормой № 1 через стационарные столовые (камбузы) (далее - столовая) или комнаты разогрева (приготовления) и приема пищи организаций МЧС России, полевые пункты питания с использованием технических средств продовольственной службы (индивидуальных средств приготовления пищи) силами штатных подразделений обеспечения (обслуживающего персонала).
В случаях если по условиям несения дежурства, выполнения работы и (или) размещения не представляется возможным организовать обеспечение личного состава МЧС России горячей пищей через столовые (камбузы) организаций МЧС России, а также, если их создание не предусмотрено, - через сторонние предприятия общественного питания по заключаемым договорам (государственным контрактам) в пределах выделенных на эти цели бюджетных ассигнований.
11. При организации питания начальником (руководителем) организации МЧС России определяется количество приемов пищи в течение суток с соблюдением физиологически правильных промежутков между ними, распределение продуктов питания в течение суток, а также устанавливается время приема пищи.
12. Приготовление пищи осуществляется по раскладке продуктов (рекомендуемый образец приведен в приложении № 1 к настоящему Порядку).
Раскладка продуктов составляется лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения, совместно с лицом, ответственным за медицинское обеспечение организации МЧС России, заведующим (начальником) столовой, в четверг текущей недели на следующую неделю отдельно по каждой норме продовольственного обеспечения в 3 экземплярах. Раскладка продуктов подписывается заместителем начальника (руководителя) организации МЧС России по материально-техническому обеспечению, лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения, и лицом, ответственным за медицинское обеспечение организации МЧС России, и утверждается начальником (руководителем) организации МЧС России. Первый экземпляр передается в подразделение, ответственное за ведение учета в организации МЧС России, и является основанием для оформления первичных учетных документов¹⁶ на выдачу продовольственных товаров со склада, второй и третий экземпляры выдаются в столовую организации МЧС России. Один из них вывешивается в вестибюле столовой (обеденном зале) для ознакомления питающихся, а другой - в горячем цехе столовой для руководства во время приготовления пищи.
Раскладкой продуктов устанавливается количество продуктов, отпускаемых для приготовления горячей пищи, из расчета на одного человека в сутки. Она служит основанием для контроля за выходом готовых блюд, мясных и рыбных порций.
Технологические операции по приготовлению блюд по разным нормам продовольственного обеспечения допускается совмещать без изменения норм закладки продуктов и выхода готовых блюд, предусмотренных раскладкой продуктов.
В раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не должны повторяться более трех раз. Планировать блюда из одинаковых продуктов на один и тот же прием пищи запрещается. Крупяные гарниры необходимо чередовать с овощными. Наименование блюд в раскладке продуктов должно указываться полностью и без каких-либо сокращений.
Суточные нормы продовольственного обеспечения с учетом замен должны ежедневно и полностью доводиться личному составу МЧС России.
При проведении расчетов определения массы продовольствия 1 миллилитр молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 грамму.
Изменения в утвержденную раскладку продуктов вносятся лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения, с разрешения начальника (руководителя) организации МЧС России и заверяются подписью начальника (руководителя) организации МЧС России, о чем на оборотной стороне раскладки продуктов делается запись.
13. Руководитель организации МЧС России и лицо, ответственное за организацию продовольственного обеспечения, обеспечивают соблюдение требований к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию столовых (камбузов) или пунктов питания, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, условиям труда, соблюдению персоналом правил личной гигиены в соответствии с Федеральным законом от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (далее - Федеральный закон № 52-ФЗ), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г. № 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"¹⁷.
14. Расходование продуктов для организации питания осуществляется в пропорции:
завтрак - 30%, обед - 45%, ужин - 25%, при трехразовом питании;
завтрак - 30%, обед - 40%, ужин - 20%, второй ужин - 10%, при четырехразовом питании.
15. Дополнительно к норме № 1 выдаются на одного человека в сутки:
а) шоколад - 50 граммов, печенье - 50 граммов, фрукты сушеные - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, масло сливочное - 15 граммов, сахар - 20 граммов, чай - 4 грамма - в дни несения службы (выполнения работ) в условиях горной местности на высоте от 1500 м до 3000 м над уровнем моря или при совершении прыжков с парашютом в день совершения прыжков;
б) шоколад - 100 граммов, печенье - 50 граммов, фрукты сушеные - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, сыр твердый (полутвердый) - 30 граммов, джем (желе, повидло) фруктовый (ягодный) - 25 граммов, изделия макаронные или крупы, не требующие варки - 60 граммов, карамель леденцовая - 20 граммов, сахар - 60 граммов, чай - 6 граммов - в дни несения службы (выполнения работ) в условиях горной местности на высоте 3000 м и выше над уровнем моря;
в) шоколад - 50 граммов, печенье - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, молоко сгущенное цельное с сахаром - 30 граммов, фрукты сушеные - 50 граммов - при совершении водолазных спусков или пребывании в барокамере в день совершения спусков или пребывания в барокамере;
г) хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 150 граммов, печенье - 50 граммов, шоколад - 25 граммов, карамель леденцовая - 15 граммов, чай - 2 грамма, кофе растворимый - 2 грамма, сахар - 40 граммов, сыр твердый (полутвердый) - 30 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, вода питьевая - 330 миллилитров - в период работы в составе постоянно действующего оперативного штаба МЧС России по управлению в кризисных ситуациях, оперативных штабах ликвидации чрезвычайных ситуаций в ночное время суток в случаях введения режимов чрезвычайной ситуации, при которых устанавливаются местный, региональный, федеральный и особый уровни реагирования¹⁸;
д) шоколад - 25 граммов, печенье - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, соки из фруктов и овощей - 200 миллилитров, сыр твердый (полутвердый) - 30 граммов, молоко сгущенное цельное с сахаром - 50 граммов, вода питьевая бутилированная -1500 миллилитров - в дни несения службы (выполнения работ) в субтропических, тропических, субэкваториальных и экваториальных климатических поясах;
е) шоколад - 50 граммов, печенье - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, сыр твердый (полутвердый) - 30 граммов, молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром - 30 граммов, фрукты сушеные - 25 граммов - в дни несения службы (выполнения работ) в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях в соответствии с перечнем районов Крайнего Севера и местностей, приравненных к районам Крайнего Севера, в целях предоставления государственных гарантий и компенсаций для лиц, работающих и проживающих в этих районах и местностях, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от 16 ноября 2021 г. № 1946 (далее - районы Крайнего Севера);
ж) консервы фаршевые мясные "Паштет печеночный" - 50 граммов, масло сливочное - 25 граммов, молоко коровье - 200 миллилитров, сыр твердый (полутвердый) - 20 граммов, творог - 25 граммов, соки из фруктов и овощей - 200 миллилитров, икра лососевых рыб - 5 граммов, вино красное сухое - 50 миллилитров - в дни несения службы (выполнения работ) в условиях воздействия ионизирующей радиации или ядовитых химических веществ.
16. Поливитаминный препарат выдается с 15 апреля по 15 июня, а в районах Крайнего Севера - с 15 апреля по 31 августа.
17. При организации питания в случае невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствия санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам дополнительно к норме № 1 выдается 1500 миллилитров воды питьевой бутилированной на одного человека в сутки.
18. При отсутствии организованного питания работникам военизированных горноспасательных частей (далее - ВГСЧ), находящимся в дежурной смене, за каждые сутки дежурства выплачивается денежная компенсация в размере стоимости продовольственного пайка, предусмотренного настоящим приказом, исчисленная по ценам продуктов, сложившимся на момент их приобретения в регионе дислокации подразделения ВГСЧ или места проведения горноспасательных работ.
Порядок расчета и размер денежной компенсации утверждаются руководителем ВГСЧ.
Работники ВГСЧ, непосредственно занятые на горноспасательных работах, обеспечиваются питанием по месту выполнения этих работ за счет средств, обслуживаемых на договорной основе организаций, ведущих горные и другие работы на опасных производственных объектах.