ДействуетПриказ

Приказ Федеральной службы безопасности Российской Федерации от 17.01.2024 № 17"Об утверждении Порядка продовольственного обеспечения военнослужащих органов федеральной службы безопасности и некоторых других категорий лиц, порядка организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях, Перечня категорий граждан и организаций, имеющих право на обеспечение продовольствием, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы за плату из объемов закупок, произведенных ФСБ России, нормы кадетского пайка, рационов питания, рационов выживания, аварийных рационов, бортовых и сухих пайков, комплектов аварийного запаса для обеспечения военнослужащих органов федеральной службы безопасности и некоторых других категорий лиц, норм замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих органов федеральной службы безопасности и некоторых других категорий лиц"

Зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 31.01.2024 № 77090

Дата подписания: 17.01.2024
Вступил в силу: 1 апреля 2024 г.

Официальное опубликование: Официальный интернет-портал правовой информации, 1 февраля 2024 г.

100%

Оглавление

Действует с 1 апреля 2024 г.

Приложение № 5. Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих органов федеральной службы безопасности и некоторых других категорий лиц

Основные нормы замены

№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество		Кроме того, заменять по пунктам номера
№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Кроме того, заменять по пунктам номера
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта, г	100	-	-
	заменять:
1.1	сухарями из ржаной обойной муки, пшеничной обойной муки, г	-	60	-
1.2	мукой ржаной, г	-	40	-
	и мукой пшеничной 1 сорта, г	-	30	-
	и дрожжами хлебопекарными	-	1	-
	прессованными (дрожжами сушеными), г	-	0,5	-
1.3	хлебцами хрустящими, г	-	80	-
1.4	хлебом из пшеничной муки 2 сорта, г	-	95	-
1.5	хлебом из ржаной муки, г	-	105	-
1.6	хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	90	2
1.7	хлебцами (галетами) из муки пшеничной обойной или муки 2 сорта, г	-	60	-
1.8	хлебцами (галетами) из муки пшеничной 1 сорта, г	-	59	-
1.9	хлебом длительного хранения из ржаной и пшеничной муки 1 сорта, консервированным спиртом или теплом, г	-	100	-
1.10	хлебом (батонами) длительного хранения из пшеничной муки 1 сорта, консервированным спиртом или теплом, г	-	90	-
1.11	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	67	-
	и дрожжами хлебопекарными, г	-	1	-
	прессованными (дрожжами сушеными), г	-	0,5	-
1.12	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	67	-
1.13	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	58	-
2	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	100	-	1
	заменять:
2.1	сухарями из пшеничной муки 1 сорта, г	-	65	-
2.2	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	75	-
	и дрожжами хлебопекарными прессованными, г	-	1	-
2.3	галетами простыми из пшеничной муки 1 сорта, г	-	65	-
2.4	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	65	-
	и дрожжами хлебопекарными	-	1	-
	прессованными (дрожжами хлебопекарными сушеными), г	-	0,5	-
2.5	вафлями, г	-	55	-
2.6	печеньем, г	-	65	-
2.7	батонами из пшеничной муки 1 сорта, г	-	95	-
2.8	хлебом из пшеничной муки высшего сорта, г	-	85	-
2.9	батонами из пшеничной муки высшего сорта, г	-	80	-
2.10	хлебцами (галетами) из муки пшеничной 1 сорта, г	-	65	-
2.11	хлебцами (галетами) из муки пшеничной высшего сорта, г	-	55	-
2.12	хлебом (батонами) длительного хранения из пшеничной муки 1 сорта, консервированным спиртом или теплом, г	-	100	-
2.13	бараночными изделиями (сушками), г	-	65	-
2.14	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	75	-
2.15	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	65	-
3	Муку пшеничную 1 сорта, г	100	-	-
	заменять:
3.1	крупой разной, бобовыми, г	-	100	4
3.2	изделиями макаронными высшего сорта, г	-	100	4
3.3	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	87	-
4	Крупу разную, бобовые, г	100	-	3
	заменять:
4.1	крупами, не требующими варки, г	-	100	-
4.2	изделиями макаронными высшего сорта, г	-	100	3
4.3	концентратами крупяными, крупо-овощными и овощными, г	-	100	-
4.4	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	100	-
4.5	картофелем, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), г	-	500	5
4.6	картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированным, г	-	400	-
4.7	овощами (в том числе квашеными и солеными), г	-	500	5
4.8	картофелем и овощами сушеными, картофелем сушеным, г	-	100	-
4.9	овощами консервированными без уксуса (консервами овощными натуральными (за исключением консервов из бобовых культур и кукурузы), маринованными и пастеризованными (включая заливку), г	-	500	-
4.10	блюдами на основе овощей или блюдами на основе макаронных изделий, г	-	375	-
4.11	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными заправочными), г	-	250	-
4.12	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	375	-
4.13	гарнирами крупо-овощными:
4.13.1	из картофеля и овощей, г	-	500	-
4.13.2	из круп и бобовых, г	-	300	-
4.14	изделиями макаронными быстрого приготовления, г	-	100	-
4.15	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами), г	-	100	-
4.16	супами и бульонами сухими (без мяса), г	-	100	-
4.17	гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд, г	-	500	-
4.18	овощами консервированными без уксуса (консервами из бобовых культур и кукурузы натуральными (включая заливку, соус), г	-	200	-
4.19	овощами быстрозамороженными и их смесями, г	-	350	-
5	Картофель, овощи (в том числе квашеные и соленые), г	100	-	4
	заменять:
5.1	луком репчатым, г	-	50	-
5.2	луком репчатым консервированным (включая заливку), г	-	50	-
5.3	овощами сушеными, г	-	20	-
5.4	луком репчатым сушеным, г	-	5	-
5.5	луком зеленым перо, г	-	100	-
5.6	чесноком (в том числе консервированным (включая заливку), г	-	25	-
5.7	соусами томатными деликатесными острокислыми, г	-	10	-
5.8	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	75	-
5.9	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными заправочными), г	-	50	-
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные, г заменять:	100	-	-
6.1	дрожжами хлебопекарными сушеными, г	-	50	-
6.2	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными), г	-	40	-
6.3	содой пищевой, г	-	60	-
7	Мясо (говядину, свинину, баранину), г	100	-	-
	заменять:
7.1	мясными блоками на костях, г	-	100	-
7.2	мясными блоками без костей, г	-	80	-
7.3	олениной, г	-	130	-
7.4	субпродуктами (в том числе печенью), г	-	100	-
7.5	мясом птицы потрошеной, г	-	100	-
7.6	мясом птицы полупотрошеной, г	-	120	-
7.7	мясом сушеным, г	-	30	-
7.8	колбасой вареной, сосисками (сардельками), г	-	80	-
7.9	изделиями колбасными копчеными (полукопчеными), мясными (ветчиной, грудинкой, рулетами, колбасой полукопченой), г	-	60	8
7.10	консервами мясными, г	-	75	-
7.11	паштетом печеночным (консервированным), г	-	75	-
7.12	консервами из птицы с костями, г	-	100	-
7.13	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы, г	-	150	9
7.14	консервами рыбными, г	-	120	9
7.15	сыром твердым (полутвердым), г	-	40	11
7.16	сыром плавленым, г	-	60	11
7.17	сыром сухим, г	-	30	-
7.18	яйцами куриными, штук	-	2	11,12
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки, г	-	195	-
8	Изделия колбасные копченые (полукопченые), мясные (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая), г	100	-	7
	заменять:
8.1	колбасой сырокопченой, г	-	50	-
9	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы, г	100	-	7
	заменять:
9.1	сельдью соленой и копченой с головой, г	-	100	-
9.2	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки, г	-	130	-
9.3	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой), г	-	75	-
9.4	филе рыбным, г	-	70	-
9.5	рыбой сушеной, г	-	30	-
9.6	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки, г	-	85	-
9.7	консервами рыбными разными, г	-	80	7
9.8	фаршем рыбным натуральным, г	-	70	-
10	Масло сливочное, г	100	-	11
	заменять:
10.1	маслом сливочным стерилизованным, г	-	100	-
10.2	концентратом масла сухого, г	-	70	-
11	Молоко, мл	100	-	-
	заменять:
11.1	молоком цельным сухим, сухой простоквашей, продуктами кисломолочными сухими, г	-	15	-
11.2	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром, г	-	20	-
11.3	молоком сгущенным (концентрированным) стерилизованным без сахара, г	-	30	-
11.4	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и кофе или молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и какао, г	-	20	-
11.5	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым), г	-	15	-
11.6	сыром сухим, г	-	8	-
11.7	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой), мл	-	100	-
11.8	сливками, мл	-	20	-
11.9	сметаной, г	-	20	-
11.10	сметаной сухой или сублимированной, г	-	10	-
11.11	творогом, г	-	30	-
11.12	маслом сливочным, г	-	10	10
11.13	маслом сливочным топленым, г	-	10	-
11.14	сыром твердым (полутвердым), г	-	10	7
11.15	сыром плавленым (в том числе консервированным), г	-	15	7
11.16	яйцами куриными, штук	-	0,5	7,12
11.17	сливками сгущенными (концентрированными) с сахаром, г	-	20	-
11.18	брынзой, г	-	24	-
12	Яйца куриные, штук	1	-	7,11
	заменять:
12.1	меланжем, г	-	50	-
13	Желатин пищевой, г	100	-	-
	заменять:
13.1	горчичным порошком, г	-	180	23
14	Сахар, г	100	-	-
	заменять:
14.1	карамелью леденцовой, г	-	50	-
14.2	вареньем, джемом фруктовым (повидлом фруктовым), г	-	140	17
14.3	мармеладом, г	-	130	-
14.4	печеньем, г	-	100	-
14.5	вафлями, г	-	85	-
14.6	халвой, г	-	120	15
14.7	пастилой, г	-	120	-
15	Шоколад, г	100	-	-
	заменять:
15.1	какао-порошком, г	-	150	20
15.2	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и кофе или молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и какао, г	-	200	-
15.3	медом, г	-	165	-
15.4	сладкой плиткой, г	-	160	-
15.5	халвой, г	-	150	14
15.6	драже шоколадным, г	-	100	-
16	Томатную пасту, г	100	-	-
	заменять:
16.1	томатом-пюре, г	-	200	-
16.2	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми, г	-	100	-
16.3	соком томатным, г или помидорами, мл	-	500	-
16.4	концентратом кетчупа, г	-	15	-
17	Фрукты, г	100	-	-
	заменять:
17.1	ягодами, г	-	100	-
17.2	ягодами быстрозамороженными, г	-	100	-
17.3	фруктами быстрозамороженными, г	-	70	-
17.4	апельсинами, мандаринами, бананами, г	-	100	-
17.5	арбузами, г	-	300	-
17.6	дынями, г	-	200	-
17.7	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом), г	-	10	19
17.8	фруктами и ягодами сушеными, г	-	10	-
17.9	компотами консервированными, мл	-	50	-
17.10	соками из фруктов и овощей, мл	-	100	18
17.11	соками концентрированными из фруктов и овощей с содержанием сухих веществ не менее 50 процентов, г	-	20	-
17.12	соками сублимированными, г	-	20	-
17.13	напитками фруктовыми, мл	-	130	-
17.14	экстрактами плодовыми и ягодными, г	-	10	-
17.15	вареньем, джемом фруктовым (повидлом фруктовым), г	-	20	14
17.16	концентратами для напитков, г	-	15	-
17.17	консервами фруктовыми пастеризованными, г	-	50	-
18	Соки из фруктов и овощей, мл	100	-	17
	заменять:
18.1	соком томатным, мл	-	150	-
18.2	сухими питательными смесями, г	-	20	-
18.3	напитками фруктовыми, мл	-	130	-
18.4	молоком, мл	-	100	11
19	Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив), г	100	-	17
	заменять:
19.1	сахаром	-	75	-
	и чаем, г	-	5	-
19.2	палочкой фруктовой, г	-	80	-
19.3	смесью для компотов (из 4 - 6 наименований), г	-	100	-
20	Кофе растворимый, г	100	-	-
	заменять:
20.1	кофе жареным, г	-	250	-
20.2	кофейным напитком, г	-	500	-
20.3	какао-порошком, г	-	250	15
20.4	чаем, г	-	67	-
21	Чай, г	100	-	-
	заменять:
21.1	чаем растворимым, г	-	80	-
22	Чай, г	1	-	-
	и сахар, г	15	-	-
	заменять:
22.1	чаем растворимым с сахаром, г	-	16	-
23	Горчичный порошок, г	100	-	13
	заменять:
23.1	горчицей готовой, г	-	250	-
23.2	хреном столовым готовым, г	-	250	-
23.3	перцем, г	-	30	-
23.4	листом лавровым, г	-	20	-
23.5	концентратом горчицы, г	-	80	-
24	Крахмал картофельный, г	100	-	-
	заменять:
24.1	картофелем, г	-	500	-
25	Спички (обыкновенные) (коробок), штук	1	-	-
	заменять:
25.1	спичками водоветроустойчивыми, ветроустойчивыми, упаковок (штук)	-	1 (6)	-
26	Концентрат растительный типа "Квант" (или его эквивалент), г	60	-	-
	заменять:
26.1	соками из фруктов и овощей, мл	-	200	-
26.2	концентратами напитка тонизирующими, г	-	30	-
27	Поливитаминный препарат (драже), шт	1	-	-
	заменять:
27.1	соками из фруктов и овощей, мл	-	100	-

Специальные нормы замены

1. Для военнослужащих и гражданского персонала органов федеральной службы безопасности, проходящих военную службу (работающих) за пределами территории Российской Федерации и за пределами территориальных вод Российской Федерации, в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях

№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество
№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта, г	100	-
	заменять:
1.1	фруктами, г	-	90
1.2	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом), г	-	9
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта, г	100	-
	заменять:
2.1	печеньем, бараночными изделиями (сушками), г	-	65
2.2	фруктами, г	-	100
2.3	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом), г	-	10
2.4	компотами консервированными, мл	-	50
2.5	соками из фруктов и овощей, мл	-	100
3	Мясо (говядину, свинину, баранину), г	100	-
	заменять:
3.1	полуфабрикатами мясными натуральными, г	-	80
3.2	продуктами сухими молочными, г	-	70
4	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы, г	100	-
	заменять:
4.1	сельдью консервированной, г	-	100
4.2	продуктами сухими молочными, г	-	45
4.3	фруктами, г	-	150
4.4	овощами, г	-	300
5	Масло растительное, г	100	-
	заменять:
5.1	продуктами сухими молочными, г	-	165
5.2	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром, г	-	220
5.3	сыром пастеризованным, г	-	130
5.4	соками из фруктов и овощей, мл	-	300
5.5	компотами консервированными, мл	-	150
6	Сыр твердый (полутвердый), г	100	-
	заменять:
6.1	сыром пастеризованным, г	-	100
6.2	маслом сливочным стерилизованным, г	-	100
6.3	соками из фруктов и овощей, мл	-	80
6.4	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом), г	-	8
6.5	компотами консервированными, мл	-	40
6.6	фруктами, г	-	100
6.7	сыром сухим, г	-	80
7	Сахар, г	100	-
	заменять:
7.1	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром, г	-	75
8	Печенье, г	100	-
	заменять:
8.1	фруктами, г	-	200
8.2	компотами консервированными, мл	-	100
8.3	соками из фруктов и овощей, мл	-	200
8.4	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом), г	-	20
8.5	лимонами, г	-	60
8.6	экстрактами плодовыми и ягодными, г	-	20
9	Томатную пасту, г	100	-
	заменять:
9.1	кетчупом, г	-	150
10	Овощи, г	100	-
	заменять:
10.1	фруктами, г	-	50
10.2	соками из фруктов и овощей, мл	-	50
10.3	арбузами, г	-	150
10.4	дынями, г	-	100
10.5	приправами сухими (укропом, петрушкой, чесноком, крапивой), г	-	5
11	Горчичный порошок, г	100	-
	заменять:
11.1	хреном готовым (с добавками), г	-	100

2. По лечебному пайку

№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество		Группа больных, для которых допускается замена
№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Группа больных, для которых допускается замена
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта, г	100	-	все категории больных
	заменять:			все категории больных
1.1	хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	90	все категории больных
1.2	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	75	все категории больных
1.3	крупой разной, бобовыми, г	-	75	все категории больных
2	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
2.1	хлебом из пшеничной муки 1 сорта с лецитином, г	-	90	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
3	Муку пшеничную 1 сорта, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
3.1	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	87	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
4	Мясо - говядину, свинину, баранину, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
4.1	творогом, г	-	300	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
5	Рыбу потрошеную без головы, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
5.1	творогом, г	-	200	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
6	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
6.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	60	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
7	Муку пшеничную 1 сорта, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
7.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	90	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
8	Крупу разную, бобовые, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
8.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	90	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
8.2	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	90	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
9	Мясо (говядину, свинину, баранину), г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
9.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	40	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
9.2	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	40	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
9.3	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	170	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
10	Мясо птицы, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
10.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	40	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
10.2	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	40	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
11	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
11.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	25	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
11.2	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	25	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
11.3	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	120	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
12	Творог, г	100	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
12.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	40	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
13	Яйца куриные, штук	1	-	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:			больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
13.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	15	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
13.2	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	40	больные с болезнями системы кровообращения, органов пищеварения, эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
14	Масло растительное, г	100	-	все категории больных
	заменять:			все категории больных
14.1	маслом сливочным, г	-	67	все категории больных
15	Молоко, г	100	-	все категории больных
	заменять:			все категории больных
15.1	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	35	все категории больных
16	Все продукты лечебного пайка	-	-	больные, нуждающиеся в диете № 0
	заменять:			больные, нуждающиеся в диете № 0
16.1	соками из фруктов и овощей, мл	-	250	больные, нуждающиеся в диете № 0
	и крахмалом картофельным, г	-	10	больные, нуждающиеся в диете № 0
	и чаем, г	-	2	больные, нуждающиеся в диете № 0
	и сахаром, г	-	70	больные, нуждающиеся в диете № 0
	и фруктами сушеными, г	-	20	больные, нуждающиеся в диете № 0
	и маслом сливочным, г	-	5	больные, нуждающиеся в диете № 0
16.2	соками из фруктов и овощей, мл	-	200	больные, нуждающиеся в диете № 0б
	и крахмалом картофельным, г	-	10	больные, нуждающиеся в диете № 0б
	и чаем, г	-	2	больные, нуждающиеся в диете № 0б
	и сахаром, г	-	50	больные, нуждающиеся в диете № 0б
	и фруктами сушеными, г	-	80	больные, нуждающиеся в диете № 0б
	и крупой разной, бобовыми, г	-	120	больные, нуждающиеся в диете № 0б
	и вареньем, г	-	30	больные, нуждающиеся в диете № 0б
	и хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	100	больные, нуждающиеся в диете № 0б
16.3	соками из фруктов и овощей, мл	-	200	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и крахмалом картофельным, г	-	10	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и чаем, г	-	2	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и сахаром, г	-	70	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и фруктами сушеными, г	-	20	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и крупой разной, бобовыми, г	-	40	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и молоком, мл	-	100	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и яйцами куриными, штук	-	1	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и маслом сливочным, г	-	5	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и картофелем, г	-	100	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и морковью, г	-	100	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и свеклой, г	-	100	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и яблоками, г	-	300	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и вареньем, г	-	30	больные, нуждающиеся в диете № 0в
	и хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г		200	больные, нуждающиеся в диете № 0в
16.4	сухими питательными смесями типа "Реалакт", "Нутрио", "Нутризон" (или их эквивалентами), г	-	660	больные, нуждающиеся в энтеральном и зондовом питании
16.5	жидкими питательными смесями, мл	-	1500	больные, нуждающиеся в энтеральном и зондовом питании
17	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта, г	350	-	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
	и крупу разную, бобовые, изделия макаронные высшего сорта, г	120	-	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
	и муку пшеничную 1 сорта, г	20	-	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
	и сахар, г	70	-	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
	и варенье, г	5	-	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
	заменять:			больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
17.1	мясом, г	-	120	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
17.2	яйцами куриными, штук	-	1	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
	и творогом, г	-	90	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
	и рыбой потрошеной без головы, г	-	180	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
18	Сахар, г	100	-	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
	заменять:			больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
18.1	ксилитом пищевым, г	-	40	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
18.2	сорбитом, г	-	40	больные, страдающие сахарным диабетом и ожирением
19	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта, г	100	-	больные в возрасте до 14 лет
	и хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	200	-	больные в возрасте до 14 лет
	и изделия макаронные высшего сорта, крупу разную, г	70	-	больные в возрасте до 14 лет
	и картофель, овощи, г	300	-	больные в возрасте до 14 лет
	и кофе растворимый, г	0,5	-	больные в возрасте до 14 лет
	заменять:			больные в возрасте до 14 лет
19.1	молоком, мл	-	100	больные в возрасте до 14 лет
	и творогом, г	-	50	больные в возрасте до 14 лет
	и соками из фруктов и овощей, мл	-	100	больные в возрасте до 14 лет
20	Специальный продукт типа "Аскет" (или его эквивалент), г	100	-	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
	заменять:			все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
20.1	яйцами куриными, штук	-	1	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
	и сыром твердым (полутвердым), г	-	30	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
	и творогом, г	-	50	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
	и сахаром, г	-	30	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
21	Специальный продукт типа "Апогей" (или его эквивалент), г	100	-	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
	заменять:			все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
21.1	яйцами куриными, штук	-	1	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
	и сыром твердым (полутвердым), г	-	15	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
	и сахаром, г		25	все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
22	Кисель (концентрат) лечебно-профилактический типа "Тонизирующий", "Общеукрепляющий", "Леовит" (или их эквиваленты), г	100		больные туберкулезом, пневмокониозом и все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
	заменять:			больные туберкулезом, пневмокониозом и все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
22.1	концентратами напитков, г	-	125	больные туберкулезом, пневмокониозом и все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
22.2	или концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах, г	-	150	больные туберкулезом, пневмокониозом и все категории больных, имеющие дефицит массы тела, а также рост 190 сантиметров и выше
23	Специальный продукт типа "Нутриэн Фтизио плюс" (или его эквивалент), г	100	-	больные туберкулезом, пневмокониозом
	заменять:			больные туберкулезом, пневмокониозом
23.1	специальным продуктом типа "Нутриэн Фтизио" (или его эквивалентом), г	-	100	больные туберкулезом, пневмокониозом
23.2	или молоком, мл	-	400	больные туберкулезом, пневмокониозом
	и яйцами куриными, штук	-	1	больные туберкулезом, пневмокониозом
	и сыром твердым (полутвердым), г	-	15	больные туберкулезом, пневмокониозом
	и сахаром, г	-	30	больные туберкулезом, пневмокониозом
24	Специальный продукт типа "Динамика" (или его эквивалент), г	100	-	больные туберкулезом, пневмокониозом
	заменять:			больные туберкулезом, пневмокониозом
24.1	яйцами куриными, штук	-	1	больные туберкулезом, пневмокониозом
	и сыром твердым (полутвердым), г	-	25	больные туберкулезом, пневмокониозом
	и сахаром, г	-	30	больные туберкулезом, пневмокониозом
25	Концентрат растительный "Вектор" (или его эквивалент), г	30	-	больные туберкулезом, пневмокониозом
	заменять:			больные туберкулезом, пневмокониозом
25.1	концентратами напитков, г	-	25	больные туберкулезом, пневмокониозом
25.2	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах, г	-	30	больные туберкулезом, пневмокониозом
26	Кисель (концентрат) "Леовит" (или его эквивалент), г	100	-	больные туберкулезом, пневмокониозом
	заменять:			больные туберкулезом, пневмокониозом
26.1	фруктами сушеными, г	-	100	больные туберкулезом, пневмокониозом
27	Икру зернистую лососевую, г	100	-	больные туберкулезом, пневмокониозом
	заменять:			больные туберкулезом, пневмокониозом
27.1	горбушей (кетой) потрошеной соленой с головой, г	-	260	больные туберкулезом, пневмокониозом
27.2	балычными изделиями, г	-	130	больные туберкулезом, пневмокониозом
27.3	икрой зернистой осетровой, г	-	75	больные туберкулезом, пневмокониозом
28	Молоко, мл	100	-	все категории больных
	и сметану, г	30	-	все категории больных
	и творог, г	30	-	все категории больных
	заменять:			все категории больных
28.1	сырками творожными глазированными с массовой долей жира в творожной основе не менее 23 процентов, г	-	90	все категории больных
28.2	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5 процентов, г	-	125	все категории больных

3. Для санаторно-курортных и оздоровительных учреждений ФСБ России

№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество		Группа больных (отдыхающих), для которых допускается замена
№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Группа больных (отдыхающих), для которых допускается замена
1	Хлеб из ржаной и пшеничной муки 1 сорта, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
1.1	хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	80	все категории больных (отдыхающих)
1.2	крупой разной, бобовыми, г	-	70	все категории больных (отдыхающих)
1.3	отрубями пшеничными, г	-	25	все категории больных (отдыхающих)
2	Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
2.1	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	77	все категории больных (отдыхающих)
2.2	бараночными изделиями (сушками), г	-	77	все категории больных (отдыхающих)
2.3	хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	120	все категории больных (отдыхающих)
2.4	батонами простыми и нарезными из пшеничной муки 1 сорта, г	-	110	все категории больных (отдыхающих)
2.5	батонами простыми и нарезными из пшеничной муки высшего сорта, г	-	95	все категории больных (отдыхающих)
2.6	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	60	все категории больных (отдыхающих)
2.7	панировочными сухарями, г	-	65	все категории больных (отдыхающих)
3	Муку пшеничную высшего сорта, г	100	-
	заменять:
3.1	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	115
3.2	изделиями макаронными высшего сорта, крупой разной, г	-	115
3.3	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	103
4	Крупу разную, бобовые, г	100	-
	заменять:
4.1	изделиями макаронными, вермишелью высшего сорта, г	-	100
4.2	крупами, не требующими варки, г	-	100
4.3	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	87
4.4	концентратами крупяными, г	-	100
4.5	овощами быстрозамороженными и их смесями, г	-	350
4.6	картофелем, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами (в том числе солеными, квашеными), г	-	500
4.7	гарнирами крупо-овощными:			все категории больных (отдыхающих)
4.7.1	из картофеля и овощей, г	-	500	все категории больных (отдыхающих)
4.7.2	из круп и бобовых, г	-	300	все категории больных (отдыхающих)
4.8	изделиями макаронными быстрого приготовления, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
4.9	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами), г		100	все категории больных (отдыхающих)
4.10	супами и бульонами сухими (без мяса), г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
4.11	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	90	все категории больных (отдыхающих)
4.12	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	90	все категории больных (отдыхающих)
4.13	овощами консервированными без уксуса (консервами овощными натуральными (за исключением консервов из бобовых культур и кукурузы), маринованными и пастеризованными (включая заливку), г	-	500	все категории больных (отдыхающих)
4.14	овощами консервированными без уксуса (консервами из бобовых культур и кукурузы натуральными (включая заливку, соус), г	-	200	все категории больных (отдыхающих)
4.15	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	375	все категории больных (отдыхающих)
5	Овощи (в том числе квашеные и соленые), г	100	-
	заменять:
5.1	луком зеленым перо, зеленью, г	-	100
5.2	чесноком, г	-	25
5.3	оливками (маслинами) консервированными (включая заливку), г		70
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные, г	100	-
	заменять:
6.1	дрожжами сушеными, г	-	50
6.2	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными), г	-	40
7	Мясо (говядину, свинину, баранину, субпродукты), г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
7.1	мясом говядиной (вырезкой), г	-	80	все категории больных (отдыхающих)
7.2	мясными блоками без костей, г	-	80	все категории больных (отдыхающих)
7.3	мясом птицы потрошеной, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
7.4	колбасой вареной, сосисками (сардельками), г	-	80	все категории больных (отдыхающих)
7.5	изделиями колбасными копчеными (полукопчеными), мясными (ветчина, грудинка, рулеты, колбасой полукопченой), г	-	60	все категории больных (отдыхающих)
7.6	консервами мясными разными, г	-	75	все категории больных (отдыхающих)
7.7	сыром твердым (полутвердым), г	-	40	все категории больных (отдыхающих)
7.8	яйцами куриными, штук	-	2	все категории больных (отдыхающих)
7.9	мясом птицы полупотрошеной, г	-	120	все категории больных (отдыхающих)
7.10	мясом индейки, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
7.11	олениной, г	-	130	все категории больных (отдыхающих)
7.12	мясом кролика (крольчатиной), г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
7.13	мясом нутрии, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
7.14	консервами из птицы с костями, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
7.15	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы, г		150	все категории больных (отдыхающих)
7.16	творогом, г	-	120	все категории больных (отдыхающих)
7.17	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	40	все категории больных (отдыхающих)
7.18	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	40	все категории больных (отдыхающих)
7.19	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	170	все категории больных (отдыхающих)
7.20	соевой сырной пастой, г	-	48	все категории больных (отдыхающих)
7.21	рыбой свежемороженой (филе), г	-	105	все категории больных (отдыхающих)
7.22	мясом птицы (филе), г	-	75	все категории больных (отдыхающих)
8	Мясо птицы (филе), г	100	-
	заменять:
8.1	мясом птицы потрошеной, г	-	125
8.2	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	50
8.3	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	50
8.4	мясом - говядиной, свининой, бараниной, субпродуктами, г	-	125
8.5	рыбой свежемороженой (филе), г	-	130
9	Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
9.1	изделиями колбасными копчеными (полукопчеными), мясными (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая), г	-	75	все категории больных (отдыхающих)
9.2	колбасой сырокопченой, г	-	38	все категории больных (отдыхающих)
9.3	сыром твердым (полутвердым), г	-	50	все категории больных (отдыхающих)
10	Рыбу свежемороженую (филе), г	100	-
	заменять:
10.1	рыбой свежей, свежемороженой (потрошеной без головы), г	-	143
10.2	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки, г	-	185
10.3	рыбой копченой и вяленой, г	-	107
10.4	консервами рыбными разными, г	-	114
10.5	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки, г	-	121
10.6	сельдью соленой и копченой с головой, г	-	143
10.7	творогом, г	-	38
10.8	рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы, г	-	143
10.9	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	35
10.10	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	35
10.11	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	171
10.12	соевой сырной пастой, г	-	50
10.13	мясом - говядиной, свининой, бараниной, субпродуктами, г	-	95
10.14	мясом птицы (филе), г	-	76
10.15	мясом птицы потрошеной, г	-	95
11	Икру зернистую, г	100	-
	заменять:
11.1	горбушей, кетой потрошеной соленой с головой, г	-	260
11.2	балычными рыбными изделиями, г	-	130
11.3	семгой с головой, г	-	195
12	Морепродукты (кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы), г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
12.1	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы, г	-	200	все категории больных (отдыхающих)
12.2	креветками очищенными, г	-	55	все категории больных (отдыхающих)
12.3	консервами из морепродуктов: кальмары, креветки, трепанги, мидии (включая заливку), г	-	70	все категории больных (отдыхающих)
12.4	или консервами из краба натуральными (включая заливку), г	-	25	все категории больных (отдыхающих)
13	Молоко, кисломолочные продукты (кефир, простоквашу, ацидофилин, ряженку, йогурт), мл	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
13.1	молоком цельным сухим, сухой простоквашей, продуктами кисломолочными сухими, г	-	15	все категории больных (отдыхающих)
13.2	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром, г	-	20	все категории больных (отдыхающих)
13.3	молоком сгущенным (концентрированным) стерилизованным без сахара, г	-	30	все категории больных (отдыхающих)
13.4	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и кофе или молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и какао, г	-	20	все категории больных (отдыхающих)
13.5	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым), г	-	15	все категории больных (отдыхающих)
13.6	сливками, мл	-	20	все категории больных (отдыхающих)
13.7	сметаной, г	-	20	все категории больных (отдыхающих)
13.8	творогом, г	-	30	все категории больных (отдыхающих)
13.9	маслом сливочным (в том числе топленым), г	-	10	все категории больных (отдыхающих)
13.10	сыром твердым (полутвердым), г	-	10	все категории больных (отдыхающих)
13.11	яйцами куриными, штук	-	0,5	все категории больных (отдыхающих)
13.12	сливками сгущенными (концентрированными) с сахаром, г	-	20	все категории больных (отдыхающих)
13.13	брынзой, г	-	24	все категории больных (отдыхающих)
13.14	мясом говядиной (вырезкой), г	-	30	все категории больных (отдыхающих)
13.15	филе рыбным, г	-	40	все категории больных (отдыхающих)
13.16	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	35	все категории больных (отдыхающих)
13.17	кремом сметанным соевым, г	-	20	все категории больных (отдыхающих)
13.18	напитком сухим типа "Доброе утро" (или его эквивалентом), г	-	15	все категории больных (отдыхающих)
13.19	напитком типа "Бифидоник" (или его эквивалентом), мл	-	100	все категории больных (отдыхающих)
13.20	соевой шоколадной пастой, г	-	10	все категории больных (отдыхающих)
13.21	соевой сырной пастой, г	-	12	все категории больных (отдыхающих)
13.22	фитойогуртом, г	-	50	все категории больных (отдыхающих)
14	Творог, г	100	-
	заменять:
14.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	40
15	Масло сливочное, г	100	-
	заменять:
15.1	маслом сливочным стерилизованным, г	-	100
15.2	концентратом масла сухого, г	-	70
16	Яйца куриные, штук	1	-
	заменять:
16.1	меланжем, г	-	50
16.2	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	15
16.3	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	40
16.4	соевой сырной пастой, г	-	20
17	Майонез (соус), г	100	-
	заменять:
17.1	маслом растительным, г	-	80
	и яйцами куриными, штук	-	0,5
18	Желатин пищевой, г	100	-
	заменять:
18.1	горчичным порошком, г	-	180
19	Сахар, г	100	-
	заменять:
19.1	карамелью, г	-	50
19.2	вареньем, джемом фруктовым (повидлом фруктовым), г	-	140
19.3	мармеладом, г	-	130
19.4	печеньем, г	-	100
19.5	вафлями, г	-	85
19.6	халвой, г	-	120	все категории больных (отдыхающих)
19.7	пастилой, зефиром, г	-	120	все категории больных (отдыхающих)
19.8	медом натуральным, г	-	120	все категории больных (отдыхающих)
19.9	ксилитом пищевым, г	-	40	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
19.10	сорбитом, г	-	40	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
19.11	соевым десертом, г	-	250	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
20	Томатную пасту, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
20.1	соусами томатными, соусами деликатесными остро-кислыми, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
20.2	томатом-пюре, г	-	200	все категории больных (отдыхающих)
20.3	соком томатным, г или помидорами, мл	-	500	все категории больных (отдыхающих)
20.4	кетчупом, г	-	150	все категории больных (отдыхающих)
21	Фрукты, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
21.1	ягодами (в том числе ягодами быстрозамороженными), г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
21.2	фруктами быстрозамороженными, г	-	70	все категории больных (отдыхающих)
21.3	фруктами и ягодами сушеными, г	-	20	все категории больных (отдыхающих)
21.4	дынями, г	-	200	все категории больных (отдыхающих)
21.5	арбузами, г	-	300	все категории больных (отдыхающих)
21.6	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом), г	-	10	все категории больных (отдыхающих)
21.7	соками из фруктов и овощей, мл	-	100	все категории больных (отдыхающих)
21.8	напитками фруктовыми, мл	-	130	все категории больных (отдыхающих)
21.9	соками концентрированными из фруктов и овощей с содержанием сухих веществ не менее 50 процентов, г	-	20	все категории больных (отдыхающих)
21.10	соками сублимированными, г	-	20	все категории больных (отдыхающих)
21.11	компотами консервированными, мл	-	50	все категории больных (отдыхающих)
21.12	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах, г	-	30	все категории больных (отдыхающих)
21.13	апельсинами, мандаринами, бананами, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
22	Соки из фруктов и овощей, мл	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
22.1	молоком, мл	-	100	все категории больных (отдыхающих)
22.2	напитком фруктовым, мл	-	130	все категории больных (отдыхающих)
22.3	соком томатным, мл	-	150	все категории больных (отдыхающих)
23	Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив), г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
23.1	палочкой фруктовой типа "Чернослив с орехами" (или его эквивалентом), г	-	80	все категории больных (отдыхающих)
23.2	шиповником сушеным, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
23.3	смесью для компотов (из 4 - 6 наименований), г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
24	Кофе жареный, какао-порошок, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
24.1	кофе растворимым, г	-	40	все категории больных (отдыхающих)
24.2	кофейным напитком, г	-	200	все категории больных (отдыхающих)
24.3	чаем, г	-	25	все категории больных (отдыхающих)
25	Хлеб из муки высшего сорта, г	200	-	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и крупу, бобовые, изделия макаронные высшего сорта, г	115	-	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и муку пшеничную высшего сорта, г	50	-	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и сахар, г	50	-	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и варенье, г	20	-	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	заменять:			больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
25.1	а) мясом, г	-	90	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
25.2	б) яйцами куриными, штук	-	2,5	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и творогом, г	-	60	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и рыбой потрошеной без головы, г	-	140	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
26	Орехи грецкие (в скорлупе), г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
26.1	фруктами, г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
26.2	лимонами, г	-	30	все категории больных (отдыхающих)
26.3	орехами (без скорлупы), г	-	40	все категории больных (отдыхающих)
27	Шиповник сушеный, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
27.1	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом), г	-	100	все категории больных (отдыхающих)
28	Крахмал картофельный, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
28.1	картофелем, г	-	500	все категории больных (отдыхающих)
29	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы, сельдь соленую и копченую с головой, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:			все категории больных (отдыхающих)
29.1	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки, г	-	130	все категории больных (отдыхающих)
29.2	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой), г	-	75	все категории больных (отдыхающих)
29.3	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки, г	-	85	все категории больных (отдыхающих)
29.4	консервами рыбными разными, г	-	80	все категории больных (отдыхающих)
30	Изделия колбасные копченые (полукопченые), мясные (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая), г	100	-
	заменять:
30.1	колбасой сырокопченой, г	-	50
31	Сыр, г	100	-
	заменять:
31.1	маслом сливочным, г	-	100
31.2	сметаной, г	-	200
31.3	творогом, г	-	300
31.4	брынзой, г	-	240
32	Сметану, г	100	-
	заменять:
32.1	сливками, мл	-	100
32.2	творогом, г	-	150
32.3	маслом сливочным, г	-	50
33	Чай, г	100	-
	заменять:
33.1	кофе растворимым, г	-	160

4. В особых случаях

№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество
№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	100	-
	заменять:
1.1	мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта, г	-	90
1.2	мучными кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другими), г	-	60
1.3	печеньем, г	-	65
1.4	вафлями, г	-	55
2	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта, г	100	-
	заменять:
2.1	салом шпик, г	-	20
2.2	сыром твердым (полутвердым), г	-	10
2.3	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	58
	и дрожжами хлебопекарными прессованными, г	-	1
	(дрожжами сушеными), г	-	0,5
2.4	печеньем, г	-	58
2.5	вафлями, г	-	50
2.6	маслом сливочным, г	-	10
2.7	молоком, мл	-	100
2.8	карамелью, г	-	20
2.9	мучными кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другими), г	-	54
2.10	фруктами, г	-	90
2.11	хлебом из пшеничной муки высшего сорта, г	-	76
2.12	батонами из пшеничной муки высшего сорта, г	-	72
3	Муку пшеничную 1 сорта, г	100	-
	заменять:
3.1	мукой картофельной, г	-	100
4	Картофель и овощи, г	100	-
	заменять:
4.1	картофелем и овощами - полуфабрикатами очищенными натуральными, г	-	70
4.2	баклажанами, г	-	50
4.3	грибами сушеными, г	-	10
4.4	грибами, консервированными (включая заливку), г	-	20
4.5	оливками (маслинами) консервированными (включая заливку), г	-	70
4.6	патиссонами консервированными (включая заливку), г	-	70
5	Овощи, г	100	-
	заменять:
5.1	соусами томатными, г	-	20
6	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	150	-
	и мясо, г	100	-
	и картофель, г	350	-
	и лук репчатый, г	15	-
	заменять:
6.1	пельменями (в состав продукции должно входить мясо говядина не менее 44 процентов, мясо свинина не менее 36 процентов, мука высшего сорта, порошок яичный. В состав пельменей должно входить не более 50 процентов теста и не менее 50 процентов мяса), г	-	250
7	Мясо (говядину, свинину), г	100	-
	заменять:
7.1	филе куриным, г	-	75
7.2	бедром куриным, г	-	100
7.3	колбасой сырокопченой, г	-	30
8	Молоко, мл	150	-
	заменять:
8.1	сырками творожными глазированными с массовой долей жира в творожной основе не менее 23 процентов, г	-	90
8.2	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5 процентов, г	-	125
8.3	рыбой потрошеной без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде), г	-	60
8.4	орехами грецкими (в скорлупе), г	-	20
8.5	орехами (без скорлупы), г	-	8
8.6	фруктами, г	-	150
9	Масло сливочное, г	100	-
	заменять:
9.1	салом шпик, г	-	150
10	Масло растительное, г	100	-
	заменять:
10.1	маргарином, г	-	100
10.2	жиром-сырцом, г	-	130
10.3	маслом сливочным топленым, г	-	50
10.4	салом шпик, г	-	100
10.5	лимонами, г	-	100
11	Яйца куриные, штук	1	-
	заменять:
11.1	хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	120
12	Фрукты, г или соки из фруктов и овощей, мл	100	-
	заменять:
12.1	лимонами, г	-	30
12.2	орехами грецкими (в скорлупе), г	-	100
12.3	орехами (без скорлупы), г	-	40
13	Томатную пасту, г	100	-
	заменять:
13.1	луком репчатым, г	-	250
13.2	морковью, г	-	350
14	Соки из фруктов и овощей, мл	100	-
	заменять:
14.1	овощами (в том числе квашеными и солеными), г	-	200
14.2	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	50
15	Горчичный порошок, г	100	-
	заменять:
15.1	концентратом пищевым (сухим) типа "Горчица русская" (или его эквивалентом), г	-	80
15.2	томатной пастой, г	-	100
15.3	маслом растительным, г	-	100
15.4	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	50
15.5	уксусом, г	-	100
15.6	перцем, г	-	30
16	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы, г	100	-
	заменять:
16.1	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	120
16.2	молоком, мл	-	167
16.3	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром, г	-	33
16.4	сметаной, г	-	33
16.5	мясом, г	-	67
16.6	мясом птицы потрошенной, г	-	67
17	Сахар, г	100	-
	заменять:
17.1	орехами грецкими (в скорлупе), г	-	100
17.2	орехами (без скорлупы), г	-	40
18	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта, г	100	-
	или муку пшеничную 1 сорта, г	75	-
	и дрожжи хлебопекарные прессованные, г	1	-
	и сахар, г	15	-
	и молоко, мл	50	-
	заменять:
18.1	смесями для приготовления блинчиков, блинов и оладушек, г	-	75
18.2	сухими смесями для приготовления теста, г	-	75
18.3	сухими смесями для приготовления кексов, г	-	75
19	Масло растительное, г	80	-
	и яйца куриные, штук	0,5	-
	заменять:
19.1	соусом деликатесным (майонезом), г	-	100
20	Муку пшеничную 1 сорта, г	38	-
	и дрожжи хлебопекарные прессованные, г	0,5	-
	заменять:
20.1	мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта, г	-	50
20.2	мучными кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другими), г	-	33
21	Огурцы, помидоры, тыкву, кабачки, г	100	-
	заменять:
21.1	зеленью (салатом листовым, сельдереем, укропом, петрушкой, кинзой, базиликом), г	-	50
22	Шоколад, г	100	-
	заменять:
22.1	кофе растворимым, г	-	165
22.2	сахаром, г	-	125
23	Мучные кондитерские изделия (коржики, кексы и другие), г	100	-
	заменять:
23.1	печеньем, г	-	105
23.2	вафлями, г	-	90

5. Блюда быстрозамороженные и блюда сублимированные

№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну порцию израсходованных блюд
№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Масло сливочное
Блюда быстрозамороженные
1	Салаты овощные, г	-	20	5
2	Первые блюда без мяса, г	-	55	5
3	Первые блюда с мясом, г	50	55	5
4	Вторые блюда с мясом и гарниром, г	150	55	10
5	Вторые блюда с мясом без гарнира, г	150	-	5
6	Вторые блюда с мясом (голубцы, перец фаршированный, тефтели, блинчики), г	100	55	10
7	Блинчики с творогом, запеканка из творога, г	20	55	5
8	Пудинг из творога, г	65	15	5
Блюда сублимированные
1	Салаты овощные, г	-	20	-
2	Первые блюда с мясом, г	50	50	-
3	Вторые блюда: овощные (крупяные)	-	50	-
3	мясные с гарниром, г	100	50	-
4	Творог с фруктовым пюре, г	-	-	50
5	Пудинг творожный, г	-	-	50

6. Консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания

№ п/п	Наименование продукта	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, единица измерения
№ п/п	Наименование продукта	Мясо, г	Мука и овощи в пересчете на крупу, г	Масло растительное, г	Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко, мл	Сахар, г	Мука пшеничная 1 сорта, г	Масло сливочное, г	Яйца куриные, штук	Фрукты сушеные, г	Соки из фруктов и овощей, мл
1	Блюда обеденные первые мясосодержащие консервированные в банке металлической для консервов № 9, весом нетто 350 г	55	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
2	Блюда обеденные вторые мясосодержащие консервированные в банке металлической для консервов № 9, весом нетто 350 г	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
3	Блюда обеденные первые мясосодержащие консервированные в банке металлической для консервов № 13, весом нетто 870 г (одна банка на три порции)	135	210	33	-	-	-	-	-	-	-
4	Блюда обеденные вторые мясосодержащие консервированные в банке металлической для консервов № 13, весом нетто 870 г (одна банка на три порции)	270	210	33	-	-	-	-	-	-	-
5	Консервы мясорастительные в ассортименте в банке металлической для консервов весом нетто 265 г, 250 г	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
6	Консервы мясорастительные в ассортименте в банке металлической для консервов № 9, весом нетто 340 г	100	92	18	-	-	-	-	-	-	-
7	Консервы зерновые в банке металлической, весом нетто 250 г	-	120	-	-	5	-	-	-	-	-
8	Концентраты десертные плодоовощные в пакете, весом нетто 60 г	-	-	-	-	15	-	-	-	10	100
9	Смеси питательные сухие в пакете, весом нетто 140 г	-	-	-	-	-	-	-	-	-	700
10	Смесь для блинчиков в пакете, весом нетто 400 г	-	-	-	132	20	384	-	2	-	-
11	Каши сухие (без мяса, быстрого приготовления), массой нетто 60 г	-	60	-	-	-	-	-	-	-	-
12	Омлет (сухая яичная смесь для омлетов), весом нетто 30 г	-	-	-	45	-	-	-	2	-	-
13	Блюда обеденные вторые мясосодержащие консервированные в банке металлической для консервов № 12, весом нетто 525 граммов (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8 процента, свинины не менее 4,4 процента)	163	126	20	-	-	-	-	-	-	-
14	Блюда обеденные вторые мясосодержащие консервированные в банке металлической для консервов № 63, весом нетто 470 граммов (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8 процента, свинины не менее 4,4 процента)	146	113	18	-	-	-	-	-	-	-
15	Суп рыбный концентрированный в банке металлической для консервов, весом нетто 260 г	120 рыба	75	10	-	-	-	-	-	-	-
16	Супы и бульоны сухие (с мясом, не требующие варки), весом нетто 40 г	50	50	-	-	-	-	-	-	-	-
17	Каши сухие (с мясом, не требующие варки), весом нетто 60 г	100	50	-	-	-	-	-	-	-	-
18	Каши сухие (сладкие), весом нетто 60 г	-	40	5	30	10	-	-	-	-	-
19	Консервы мясные типа "Печень по-бирюлевски" (или их эквиваленты) в банке металлической для консервов, весом нетто 250 г	150	15	-	-	-	-	15	-	-	-
20	Консервы молочные типа "Запеканка творожная" (или их эквиваленты) в банке металлической для консервов, весом нетто 250 г	-	10	-	400	15	-	20	1	-	-

7. При комплектовании рационов питания, рационов выживания, аварийных рационов, бортовых рационов, комплектов аварийного запаса

№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество
№ п/п	Наименование продукта, единица измерения	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлебцы из муки пшеничной 1 сорта, г	100	-
	заменять:
1.1	галетами из муки пшеничной 1 сорта, г	-	100
1.2	галетами из муки пшеничной высшего сорта, г	-	100
1.3	галетами из муки пшеничной обойной, г	-	100
1.4	галетами картофельными, г	-	100
1.5	вафлями, г	-	72
2	Консервы мясорастительные, г	250	-
	заменять:
2.1	консервами рыбными, г	-	100
	и картофелем сухим, г	-	60
2.2	консервами рыбными, г	-	250
2.3	блюдами обеденными вторыми мясосодержащими консервированными, г	-	250
3	Консервы фаршевые мясные, г	100	-
	заменять:
3.1	паштетом печеночным (консервированным), г	-	100
3.2	продуктами из мяса сыровялеными, г	-	50
3.3	супами и бульонами сухими (с мясом), г	-	50
3.4	консервами мясными разными, г	-	100
4	Овощи консервированные с уксусом (консервы овощные закусочные), г	100	-
	заменять:
4.1	консервами рыбными, г	-	100
4.2	вафлями, г	-	36
4.3	соусом томатным, г	-	60
5	Блюда на основе овощей или блюда на основе макаронных изделий, г	100	-
	заменять:
5.1	овощами консервированными без уксуса (консервами овощными натуральными за исключением консервов из бобовых культур и кукурузы) (включая заливку), г	-	114,29
5.2	овощами консервированными без уксуса (консервами из бобовых культур и кукурузы натуральными (включая заливку, соус), г	-	51,43
5.3	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	102,86
6	Масло сливочное стерилизованное, г	30	-
	заменять:
6.1	пастой шоколадно-ореховой, г	-	50
6.2	маслом сливочным, г	-	30
6.3	сыром плавленым (консервированным), г	-	47,61
7	Сыр плавленый (консервированный), г	80	-
	заменять:
7.1	палочкой фруктовой, г	-	50
7.2	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами), г	-	120
7.3	сыром плавленым, г	-	80
8	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром, г	90	-
	заменять:
8.1	сыром плавленым (консервированным), г	-	80
8.2	сметаной сублимированной, г	-	30
8.3	творогом сублимированным, г	-	30
8.4	сыром сухим, г	-	30
8.5	пастой шоколадно-ореховой, г	-	50
8.6	напитком молочным сухим, г	-	60
9	Блюда обеденные первые мясосодержащие консервированные, г	250	-
	заменять:
9.1	супами и бульонами сухими (с мясом), г	-	50
10	Консервы зерновые, г	100	-
	заменять:
10.1	концентратами из зерна быстрого приготовления, г	-	60
11	Палочку фруктовую, г	50	-
	заменять:
11.1	пастой шоколадно-ореховой, г	-	50
11.2	плиткой сладкой, г	-	50
11.3	джемом фруктовым (повидлом фруктовым), г	-	45
11.4	концентратом напитка тонизирующим, г	-	30
11.5	вафлями, г	-	36
12	Чай, г	2	-
	заменять:
12.1	кофе растворимым, г	-	2
13	Шоколад, г	30	-
	заменять:
13.1	пастой шоколадно-ореховой, г	-	50
13.2	драже шоколадным, г	-	30
14	Каши сухие (без мяса), г	60	-
	заменять:
14.1	картофелем сухим, г	-	60
15	Концентрат типа "Каша манная шоколадная", г	60	-
	заменять:
15.1	концентратом типа "Каша рисовая сладкая", г	-	60
16	Концентрат напитка тонизирующий, г	60	-
	заменять:
16.1	концентратом напитка типа "Квант", г	-	60
17	Соки из фруктов и овощей заменять, мл	100	-
	заменять:
17.1	концентратами напитков (в том числе тонизирующими), г	-	15