II. Планируемые результаты обучения

Действует с 29 июня 2026 г.

6. Планируемые результаты обучения:

N п/п	Коды и наименования совершенствуемых компетенций	Коды и наименования результатов обучения, соответствующих компетенциям
N п/п	Коды и наименования совершенствуемых компетенций	Знания (далее - з)	Умения (далее - у)
1	ПК-1. Способен при оказании медицинской помощи по профилю "диетология" планировать и осуществлять контроль обеспечения лечебным питанием пациентов в медицинской организации	1.з1. Нормативные правовые акты, регламентирующие оказание медицинской помощи населению, включая порядок оказания медицинской помощи по профилю "диетология". 1.з2. Актуальные вопросы рационального питания в зависимости от состояния здоровья пациента, физиология пищеварения, система стандартных лечебных диет в медицинской организации, хирургические лечебные диеты, разгрузочные и специализированные лечебные диеты, специальные рационы, режим питания пациентов в медицинской организации. 1.з3. Виды лечебного питания пациентов в медицинской организации в соответствии с нозологической формой заболеваний, в том числе специализированных продуктов лечебного питания, включая смеси белковые композитные сухие и витаминно-минеральные комплексы, а также продукты для энтерального питания. 1.з4. Перечень лечебных диет для организации питания взрослых пациентов в медицинских организациях. 1.з5. Перечень лечебных диет в соответствии с номенклатурой стандартных лечебных диет для организации питания детей старше года, беременных и кормящих женщин в медицинской организации, в том числе индивидуальных элиминационных диет лечебного питания детей с наследственными заболеваниями. 1.з6. Перечень лечебных диет для организации лечебного питания в санаторно-курортных организациях. 1.з7. Перечень специализированных продуктов лечебного питания по назначению врача-диетолога для обеспечения лечебным питанием граждан, страдающих жизнеугрожающими и хроническими прогрессирующими редкими (орфанными) заболеваниями. 1.з8. Перечень специализированных продуктов лечебного питания по назначению врача-диетолога для обеспечения лечебным питанием пациентов при оказании специализированной медицинской помощи и паллиативной медицинской помощи по медицинским показаниям.	1.у1. Получение данных из отделений о назначении врачом-диетологом лечебного питания пациентам при поступлении в медицинскую организацию, в соответствии с нозологической формой заболеваний, в том числе специализированных продуктов лечебного питания, включая смеси белковые композитные сухие и витаминно-минеральные комплексы, а также продукты для энтерального питания. 1.у2. Определение перечня лечебных диет (стандартных, специальных или персонализированных). 1.у3. Определение перечня лечебных диет в соответствии с номенклатурой стандартных лечебных диет для организации питания детей старше года (для здоровых и больных детей первого года жизни назначаются индивидуальные лечебные диеты), беременных и кормящих женщин в медицинской организации, в том числе индивидуальных элиминационных диет лечебного питания детей с наследственными заболеваниями. 1.у4. Определение перечня лечебных диет в соответствии с номенклатурой стандартных лечебных диет для организации лечебного питания в санаторно-курортных организациях. 1.у5. Определение перечня специализированных продуктов лечебного питания по назначению врача-диетолога для обеспечения лечебным питанием граждан, страдающих жизнеугрожающими хроническими прогрессирующими редкими (орфанными) заболеваниями. 1.у6. Определение перечня специализированных продуктов лечебного питания по назначению врача-диетолога для обеспечения лечебным питанием пациентов при оказании специализированной медицинской помощи и паллиативной медицинской помощи по медицинским показаниям. 1.у7. Составление перечня блюд лечебного питания (из справочников), формирование картотеки блюд, применение (корректировка) карточек-раскладок на приготовление блюд лечебного питания, разнообразие питания за счет ассортимента блюд.
		1.з9. Физиологические нормы питания человека, суточные нормы питания пациентов в медицинской организации, санаториях, профилакториях, характеристика лечебных диет по набору продуктов и блюд, технологии приготовления, химическому составу и энергетической ценности, режиму питания. 1.з10. Таблицы химического состава и энергетической ценности пищевых продуктов, принципы расчета. 1.з11. Среднесуточный набор продуктов питания на одного пациента в медицинской организации, соотношение натуральных продуктов питания и специализированных продуктов питания в суточном рационе пациента, взаимозаменяемость продуктов питания при приготовлении блюд лечебного питания, замена продуктов питания по белкам и углеводам. 1.з12. Актуальные вопросы составления перечня блюд лечебного питания, карточек-раскладок, семидневного меню стандартных, специальных и персонализированных лечебных диет. 1.з13. Правила составления и разработки карточки-раскладки и рецептуры блюд лечебного питания в медицинской организации. 1.з14. Ассигнования (расчетные нормы расходов) на питание пациентов в медицинской организации.	1.у8. Составление семидневного меню-раскладки стандартных, специальных и персонализированных лечебных диет в соответствии с номенклатурой стандартных лечебных диет медицинской организации под руководством врача-диетолога (при наличии), совместно с бухгалтером и заведующим производством (шеф-поваром). 1.у9. Составление семидневного сводного меню (в зависимости от сезона) стандартных, специальных и персонализированных лечебных диет, совместно с бухгалтерией. 1.у10. Проведение подсчета химического состава и пищевой ценности лечебных диет при согласовании с врачом-диетологом (при наличии).
2	ПК-2. Способен при оказании медицинской помощи по профилю "диетология" выписывать лечебное питание пациентам в медицинской организации	2.з1. Правила составления "Сводных сведений по наличию пациентов, состоящих на питании", порционников на питание пациентов. 2.з2. Правила составления меню-раскладки на основании семидневного сезонного меню постоянно действующих лечебных диет в медицинской организации в соответствии с ее профилем и утверждаемых на Совете по лечебному питанию, норм лечебного питания, среднесуточного набора продуктов питания пациентов по лечебным диетам. 2.з3. Правила расчета количества продуктов, необходимых для приготовления всех порций конкретного блюда. 2.з4. Порядок и правила ежедневной корректировки "Требований на выдачу продуктов лечебного питания со склада (кладовой)" на склад (в кладовую) с учетом поступивших и выписанных пациентов в отделениях. 2.з5. Правила составления ведомости на отпуск отделениям медицинской организации пищевых рационов лечебного питания для пациентов. 2.з6. Правила формирования ежедневного меню на основании картотеки блюд лечебного питания. 2.з7. Порядок оформления дополнительного лечебного питания, назначаемого в отделении медицинской организации к пищевым рационам лечебного питания пациентов. 2.з8. Порядок выписки лечебного питания для пациентов в медицинских организациях.	2.у1. Получение порционников на лечебное питание пациентов от отделений медицинской организации. 2.у2. Получение сведений о количестве пациентов и их распределении по лечебным диетам в отделениях медицинской организации. 2.у3. Составление "Сводных сведений по наличию пациентов, состоящих на питании", на основании порционников, проведение сверки с данными приемного отделения медицинской организации. 2.у4. Составление меню-раскладки на лечебное питание пациентов на следующий день. 2.у5. Составление "Требований на выдачу продуктов лечебного питания со склада (кладовой)" на основании итоговых данных по меню-раскладке. 2.у6. Оформление дополнительного питания, назначаемого в отделении медицинской организации, к пищевым рационам лечебного питания пациентов. 2.у7. Проведение ежедневной корректировки требований на выдачу (возврат) продуктов питания со склада (кладовой) на склад (в кладовую). 2.у8. Составление ведомости на отпуск отделениям медицинской организации пищевых рационов лечебного питания для пациентов. 2.у9. Составление, оформление ежедневного меню с указанием химического состава, калорийности и выхода готовых блюд.
3	ПК-3. Способен при оказании медицинской помощи по профилю "диетология" проводить контроль качества лечебного питания на пищеблоке медицинской организации	3.з1. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. 3.з2. Гигиенические требования, предъявляемые к продовольственному сырью и пищевым продуктам, поступающим на пищеблок, сопроводительные документы, удостоверяющие качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. 3.з3. Органолептические признаки доброкачественности и признаки непригодности пищевых продуктов, порядок оформления акта в случае выявления недоброкачественной продукции и возврата поставщику. 3.з4. Условия хранения скоропортящейся продукции в холодильных камерах, правила товарного соседства, температурный режим. 3.з5. Сроки годности и условия хранения продукции, порядок определения отходов после первичной обработки продуктов. 3.з6. Технологический процесс приготовления пищи (первичная обработка пищи, тепловая обработка, порционирование, оформление и раздача), изменение физических свойств и химического состава продуктов при кулинарной обработке, порядок расчета потерь при тепловой обработке продуктов. 3.з7. Правила проведения бракеража готовой продукции на пищеблоке медицинской организации. 3.з8. Правила отбора и хранения суточных проб готовой пищи. 3.з9. Порядок и правила отпуска блюд с пищеблока в отделения медицинской организации в соответствии с "раздаточной ведомостью". 3.з10. Порядок отбора готовых блюд для лабораторного исследования (определение химического состава и энергетической ценности с учетом потерь при холодной и термической обработке), условия хранения. 3з11. Методы анализа организации и контроля качества лечебного питания пациентов в медицинской организации.	3.у1. Организация и контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований (санитарных правил) работниками пищеблока в медицинской организации. 3у2. Проведение контроля качества пищевых продуктов и проверки документов, удостоверяющих качество и безопасность пищевых продуктов при поступлении в пищеблок. 3.у3. Проведение контроля условий хранения пищевых продуктов в холодильных камерах, на полках, стеллажах (температурный режим и правила товарного соседства). 3у4. Определение органолептических признаков доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов, расчет процента отходов при первичной обработке продуктов. 3.у5. Контроль соблюдения норм закладки продуктов в котел и соответствие рецептуры блюд. 3.у6. Проведение контроля отпуска блюд с пищеблока в отделения медицинской организации в соответствии с "раздаточной ведомостью". 3.у7. Проведение бракеража готовой пищи на пищеблоке медицинской организации и регистрация результатов в журнале бракеража: органолептическая оценка готовой пищи непосредственно из котла в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке, определение объем первых блюд и вес вторых блюд, проведение бракеража оформленного блюда по одной из лечебных диет, получение разрешения дежурного врача на выдачу готовой пищи на отделения медицинской организации. 3.у8. Проведение отбора и хранение суточных проб от каждой партии приготовленных блюд. 3.у9. Присутствие при проведении отбора готовых блюд для лабораторного исследования (определение химического состава и энергетической ценности с учетом потерь при холодной и термической обработке). 3.у10. Проведение анализа и оценки обеспечения лечебным питанием пациентов в медицинской организации совместно с врачом-диетологом (при наличии).
4	ПК-4. Способен проводить мероприятия по созданию безопасной больничной среды для пациентов, медицинских работников, работников пищеблока, раздаточных и буфетных	4.з1. Нормативное правовое регулирование вопросов профилактики инфекций, связанных с оказанием медицинской помощи. 4.з2. Порядок прохождения обязательных периодических медицинских осмотров работниками пищеблока, буфетных и раздаточных. 4.з3. Правила проведения ежедневного (предсменного) медицинского осмотра работников пищеблока, раздаточных и буфетных. 4.з4. Профессиональные риски, вредные и опасные производственные факторы на пищеблоке, раздаточных и буфетных медицинской организации, требования охраны труда, противопожарной безопасности. 4.з5. Методы, приемы и средства индивидуальной защиты работников пищеблока и пациентов. 4.з6. Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами на пищеблоке медицинской организации. 4.з7. Комплекс экстренных профилактических мероприятий при возникновении аварийных ситуаций с риском травмы и инфицирования медицинских работников, работников пищеблока, раздаточных и буфетных. 4.з8. Характеристика возбудителей инфекций, актуальных для пищеблока медицинской организации (устойчивость к физическим и химическим дезинфицирующим агентам и длительность выживания на объектах внешней среды, вид и форма существования, пути и факторы передачи). 4.з9. Меры безопасности при работе с дезинфицирующими средствами на пищеблоке, раздаточных и буфетных медицинской организации.	4.у1. Организация рабочего пространства, подготовка к работе помещения пищеблока. 4.у2. Контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока, раздаточных и буфетных правил личной гигиены. 4.у3. Проведение ежедневных (предсменных) медицинских осмотров и опроса работников пищеблока, раздаточных и буфетных на наличие признаков инфекции и регистрация результатов в журнале. 4.у4. Контроль применения средств индивидуальной защиты медицинскими работниками, работниками пищеблока, раздаточных и буфетных. 4.у5. Обеспечение личной и общественной безопасности при обращении с медицинскими и пищевыми отходами. 4.у6. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований в отношении противоэпидемиологического режима, размещения, устройства, оборудования, профилактических мер, питания. 4.у7. Проведение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, обеспечение инфекционной безопасности при организации лечебного питания.
5	ПК-5. Способен при оказании медицинской помощи по профилю "диетология" вести медицинскую документацию, координировать деятельность среднего и младшего медицинского персонала, находящегося в распоряжении	5.з1. Правила и порядок оформления медицинской документации в медицинских организациях, в том числе в электронной форме. 5.з2. Порядок учета и хранения медицинской документации, в том числе в электронной форме. 5.з3. Формы отчетов, порядок составления и представления отчетности о профессиональной деятельности. 5.з4. Актуальные вопросы информационной безопасности, правила работы в информационно-аналитических системах, информационно-телекоммуникационной сети "Интернет". 5.з5. Нормативные правовые акты в сфере защиты персональных данных пациентов и сведений, составляющих врачебную тайну. 5.з6. Требования к обеспечению внутреннего контроля качества и безопасности медицинской деятельности. 5.з7. Должностные обязанности находящихся в распоряжении работников пищеблока, среднего и младшего медицинского персонала, правила и методы координации деятельности и контроля работы работников пищеблока, среднего и младшего медицинского персонала, находящегося в распоряжении. 5.з8. Требования пожарной безопасности, охраны труда, личной безопасности и конфликтологии, правила внутреннего трудового распорядка.	5.у1. Заполнение медицинской документации, в том числе в электронной форме. 5.у2. Учет и хранение медицинской документации, в том числе в электронной форме. 5.у3. Использование в работе медицинских информационных систем и информационно-телекоммуникационной сети "Интернет". 5.у4. Выполнение мероприятий по защите персональных данных пациентов и сведений, составляющих врачебную тайну, при использовании их в профессиональной деятельности. 5.у5. Контроль за выполнением должностных обязанностей работниками пищеблока, средним и младшим медицинским персоналом, находящимся в распоряжении. 5.у6. Составление плана работы и отчета о профессиональной деятельности. 5.у7. Координация деятельности и контроль работы среднего и младшего медицинского персонала, находящегося в распоряжении. 5.у8. Соблюдение правил внутреннего трудового распорядка, требований пожарной безопасности, охраны труда.
6	ПК-6. Способен оказывать медицинскую помощь в экстренной форме	6.з1. Принципы и методы оказания медицинской помощи в экстренной форме в соответствии с нормативными правовыми актами и клиническими рекомендациями. 6.з2. Клинические признаки состояний, требующих оказания медицинской помощи в экстренной форме. 6.з3. Факторы риска, представляющие непосредственную угрозу для собственной жизни и здоровья, жизни и здоровья пострадавшего (пострадавших) и окружающих лиц, методы устранения указанных факторов риска. 6.з4. Правила и порядок проведения первичного осмотра пациента (пострадавшего) при оказании медицинской помощи в экстренной форме при отсутствии сознания; остановке дыхания и (или) остановке кровообращения; нарушении проходимости дыхательных путей инородным телом и иных угрожающих жизни и здоровью нарушениях дыхания; наружных кровотечениях; травмах, ранениях и поражениях, вызванных механическими, химическими, электрическими, термическими поражающими факторами, воздействием излучения; отравлениях; укусах или ужаливаниях ядовитых животных; судорожном приступе, сопровождающемся потерей сознания; острых психологических реакциях на стресс. 6.з5. Правила эффективной коммуникации с пациентами, их законными представителями, окружающими лицами и медицинскими работниками при оказании медицинской помощи в экстренной форме. 6.з6. Алгоритм обращения в службы спасения, в том числе вызова выездной бригады скорой медицинской помощи. 6.з7. Принципы действия приборов для наружной электроимпульсной терапии (дефибрилляции). 6.з8. Правила выполнения наружной электроимпульсной терапии (дефибрилляции) с использованием автоматического наружного дефибриллятора. 6.з9. Медицинские показания и медицинские противопоказания к проведению реанимационных мероприятий.	6.у1. Диагностика состояний, требующих оказания медицинской помощи в экстренной форме. 6.у2. Определение факторов, представляющих непосредственную угрозу для собственной жизни и здоровья, жизни и здоровья пострадавшего (пострадавших) и окружающих лиц. 6.у3. Устранение факторов, представляющих непосредственную угрозу для жизни и здоровья пострадавшего (пострадавших), а также участников оказания медицинской помощи в экстренной форме и окружающих лиц, в том числе предотвращение дополнительного травмирования пострадавшего (пострадавших). 6.у4. Обеспечение собственной безопасности, в том числе с использованием средств индивидуальной защиты. 6.у5. Вызов выездной бригады скорой медицинской помощи, перемещение, транспортировка пострадавшего, передача пострадавшего выездной бригаде скорой медицинской помощи. 6.у6. Оценка количества пострадавших. 6.у7. Устное информирование пострадавшего и окружающих лиц о готовности оказывать медицинскую помощь в экстренной форме, а также о начале проведения мероприятий по оказанию медицинской помощи в экстренной форме. 6.у8. Осуществление эффективной коммуникации с пациентом, его законным представителем, окружающими лицами и медицинскими работниками, в том числе выездной бригадой скорой медицинской помощи при оказании медицинской помощи в экстренной форме. 6.у9. Устранение воздействия повреждающих факторов на пострадавшего. 6.у10. Извлечение пострадавшего из транспортного средства или других труднодоступных мест. 6.у11. Перемещение пострадавшего в безопасное место. 6.у12. Обеспечение проходимости дыхательных путей при их закупорке инородным телом.
		6.з10. Правила проведения базовой сердечно-легочной реанимации. 6.з11. Методы обеспечения проходимости дыхательных путей. 6.з12. Правила остановки наружных кровотечений. 6.з13. Правила наложения повязок при оказании медицинской помощи в экстренной форме. 6.з14. Способы охлаждения при травмах, воздействиях излучения, высоких температур, химических веществ, укусах или ужаливаниях ядовитых животных; проведения термоизоляции и согревания при воздействии низких температур. 6.з15. Методы иммобилизации с использованием медицинских изделий и подручных средств. 6.з16. Правила использования средств индивидуальной защиты при оказании медицинской помощи в экстренной форме. 6.з17. Правила и порядок проведения мониторинга состояния пациента при оказании медицинской помощи в экстренной форме, порядок передачи пациента выездной бригаде скорой медицинской помощи.	6.у13. Проведение первичного осмотра пациента при состояниях, требующих оказания медицинской помощи в экстренной форме. 6.у14. Осуществление мероприятий по временной остановке наружного кровотечения, в том числе прямым давлением на рану, наложением давящей повязки (в том числе с фиксацией инородного тела), наложением кровоостанавливающего жгута. 6.у15. Определение наличия признаков жизни у пострадавшего (наличие сознания, наличие дыхания с помощью слуха, зрения и осязания). 6.у16. Проведение сердечно-легочной реанимации и поддержание проходимости дыхательных путей. 6.у17. Использование автоматического наружного дефибриллятора. 6.у18. Наложение окклюзионной (герметизирующей) повязки при ранении грудной клетки. 6.у19. Промывание желудка. 6.у20. Охлаждение при травмах, воздействиях излучения, высоких температур, химических веществ, укусах или ужаливаниях ядовитых животных. 6.у21. Проведение термоизоляции и согревания при воздействии низких температур. 6.у22. Проведение иммобилизации (обездвиживания) с использованием медицинских изделий или подручных средств; аутоиммобилизация или обездвиживание руками травмированных частей тела. 6.у23. Предотвращение дополнительного травмирования головы при судорожном приступе, сопровождающемся потерей сознания. 6.у24. Придание и поддержание оптимального положения тела пострадавшего в зависимости от его состояния. 6.у25. Осуществление контроля состояния пострадавшего (наличия сознания, дыхания, кровообращения и отсутствия наружного кровотечения); оказание пострадавшему психологической поддержки.