Приложение № 3. Нормы естественной убыли при производстве и обороте (за исключением розничной продажи) винодельческой продукции, а также кальвадосного дистиллята
Таблица 1
Нормы естественной убыли этилового спирта при производстве вин наливом (виноматериалов), плодовых сброженных материалов
(в процентах к количеству безводного спирта, поступившему на данную операцию)
| Наименование операции | % |
| Спиртование сусла на мезге | 6,0 |
| Спиртование сусла без мезги | 0,2 |
Таблица 2
Нормы естественной убыли при производстве и хранении вин наливом (виноматериалов), плодовых сброженных материалов
(в процентах за год)
| Наименование | Среднемесячная температура при хранении, °C | |||
| до 15,0 | 15,1 - 20,0 | 20,1 - 25,0 | Свыше 25,0 | |
| В подвальных помещениях и закрытых помещениях подвального типа: | ||||
| в бочках вместимостью до 120 декалитров включительно | 2,0 | 2,4 | 2,9 | - |
| в бутах вместимостью до 1000 декалитров включительно | 1,5 | 1,8 | 2,1 | - |
| в бутах вместимостью свыше 1000 декалитров | 1,3 | 1,6 | 1,9 | - |
| в железобетонных емкостях | 0,6 | 0,6 | 0,6 | - |
| в металлических емкостях | 0,35 | 0,35 | 0,35 | - |
| В наземных помещениях: | ||||
| в бочках вместимостью до 120 декалитров включительно | 2,6 | 3,1 | 3,6 | 4,2 |
| в бутах и чанах вместимостью до 1000 декалитров включительно | 2,0 | 2,3 | 2,6 | 2,9 |
| в бутах и чанах вместимостью свыше 1000 декалитров включительно | 1,8 | 2,1 | 2,4 | 2,7 |
| в железобетонных емкостях | 0,7 | 0,9 | 1,1 | 1,3 |
| в металлических емкостях вместимостью до 10000 декалитров включительно | 0,45 | 0,55 | 0,65 | 0,75 |
| в металлических емкостях вместимостью свыше 10000 декалитров | 0,4 | 0,54 | 0,64 | 0,74 |
| На открытом воздухе: | ||||
| в бочках вместимостью до 120 декалитров включительно | 4,0 | 5,5 | 6,5 | 7,5 |
| в бутах и чанах вместимостью свыше 120 декалитров | 3,0 | 3,8 | 4,4 | 5,2 |
| в железобетонных емкостях | 0,83 | 1,18 | 1,48 | 1,94 |
| в металлических емкостях вместимостью до 10000 декалитров включительно | 0,63 | 0,81 | 0,89 | 1,27 |
| в металлических емкостях вместимостью свыше 10000 декалитров | 0,48 | 0,69 | 0,84 | 1,13 |
| Хересование виноматериалов пленочным методом: | ||||
| в дубовых бочках: | ||||
| в подвальных помещениях и закрытых помещениях подвального типа | 6,15 | 6,15 | 6,15 | 6,15 |
| в наземных помещениях | 6,63 | 6,63 | 6,63 | 6,63 |
| в металлических резервуарах | 0,45 | 0,45 | 0,45 | 0,45 |
Таблица 3
Нормы естественной убыли при производстве и хранении вин наливом (виноматериалов), плодовых сброженных материалов (технологическая обработка)
(в процентах к количеству, поступившему на данную операцию)
| Наименование операции | % |
| Переливка из тары вместимостью: | |
| до 120 декалитров включительно | 0,14 |
| свыше 120 декалитров до 2000 декалитров включительно | 0,09 |
| свыше 2000 декалитров до 10000 декалитров включительно | 0,07 |
| свыше 10000 декалитров | 0,06 |
| Перемешивание (путем перекачивания в ту же емкость): | |
| при купаже, эгализации, спиртовании | 0,06 |
| при оклейке | 0,07 |
| Фильтрация (впитывание вин наливом (виноматериалов), плодовых сброженных материалов): | |
| фильтр-картоном | 0,15 |
| фильтр-ватой | 0,05 |
| диатомитом, намывным фильтрующим материалом | 0,03 |
| применение подставы при фильтрации | 0,09 |
| Термическая обработка: | |
| теплом в потоке без выдержки | 0,2 |
| холодом в потоке без выдержки | 0,25 |
| холодом в потоке с выдержкой до 3 суток | 0,26 |
| теплом в потоке с выдержкой: | |
| до 10 суток включительно | 0,3 |
| от 11 до 20 суток включительно | 0,42 |
| за месяц | 0,5 |
Таблица 4
Нормы естественной убыли при производстве и хранении вин наливом (виноматериалов), плодовых сброженных материалов, коньячных, винных, виноградных и кальвадосных дистиллятов
(впитывание в дубовую клепку) (объем (дм³) на 1 кг абсолютно сухой древесины)
| Вино наливом (виноматериал), плодовый сброженный материал в металлических резервуарах | 0,68 |
| Коньячный, винный, виноградный и кальвадосный дистиллят в металлических резервуарах | 0,5 |
Таблица 5
Нормы естественной убыли этилового спирта при производстве и хранении вин наливом (виноматериалов), плодовых сброженных материалов (технологическая обработка)
(в процентах к количеству безводного спирта, поступившему на данную операцию)
| Наименование: | % |
| Технологическая обработка: | |
| крепленых вин наливом (виноматериалов) (без обработки теплом), включая купаж и розлив | 0,3 |
| то же без купажа | 0,2 |
| сброженно-спиртованных материалов, плодовых сброженных материалов, включая купаж и фильтрацию | 0,2 |
| то же без фильтрации | од |
| плодовых сброженных материалов, приготовленных спиртовым брожением сока свежих фруктов (плодов), включая купаж и розлив | 0,3 |
| Хранение (выдержка), за год: | |
| крепленых вин наливом (виноматериалов) | 0,3 |
| вин наливом (виноматериалов), плодовых сброженных материалов без добавления этилового спирта (включая технологическую обработку) | 0,2 |
| Обработка теплом (включая портвейн, мадеру и херес) в потоке с выдержкой во всех видах тары: | |
| до 20 суток включительно | 0,2 |
| до 1 месяца включительно | 0,25 |
| за каждый последующий месяц | 0,2 |
| Производство хереса (в процессе хересования под пленкой), за год | |
| в дубовых бочках и в бутах | 0,5 |
| в металлических резервуарах | 0,4 |
| Хересование вин наливом (виноматериалов) в условиях повышенной концентрации дрожжевых клеток в аппаратах с насадкой | 0,2 |
Таблица 6
Нормы естественной убыли при поставке и закупке вин наливом (виноматериалов), плодовых сброженных материалов
(в процентах к отгруженному объему продукции)
| Вид операции | % |
| Налив бочек, переливка из бочек в тару получателя при приемке | 0,1 |
| Налив из мерника в цистерны | 0,064 |
| Слив из цистерн | 0,07 |
Таблица 7
Нормы естественной убыли при производстве и хранении ликеров, используемых в производстве игристого вина, газированных виноградосодержащих напитков и плодовых алкогольных напитков
| Наименование ликера | Нормативы убыли,% от количества (объема) приготовленного ликера | Нормативы убыли, этилового спирта,% от объема |
| Используемый в производстве игристого вина: | ||
| резервуарный ликер | 0,67 | - |
| экспедиционный ликер | 0,85 | 0,2 |
| Используемый в производстве газированных виноградосодержащих напитков и плодовых алкогольных напитков | 0,75 | 0,2 |
Таблица 8
Нормы естественной убыли этилового спирта при производстве винных, виноградных, коньячных и кальвадосных дистиллятов, коньяков, бренди
(в процентах к количеству безводного спирта)
| Наименование операции | % |
| Дистилляция вин наливом (виноматериалов) на винный, виноградный, коньячный дистиллят, плодовых сброженных материалов на кальвадосный дистиллят на аппаратах периодического действия | 1,3 |
| Дистилляция вин наливом (виноматериалов) на винный, коньячный дистиллят на аппаратах непрерывного действия | 1,25 |
| Переливка коньяка, бренди из тары вместимостью: | |
| до 150 декалитров включительно | 0,12 |
| свыше 150 декалитров | 0,09 |
| Перемешивание (при эгализации, купаже, оклейке) | 0,07 |
| Фильтрация | 0,09 |
| Оклейка | 0,08 |
| Обработка холодом в потоке с выдержкой на холоде | 0,3 |
| Обработка теплом (без перекачивания) | 0,05 |
Таблица 9
Нормы естественной убыли этилового спирта при производстве и хранении коньячных дистиллятов
(в процентах к количеству хранящегося безводного спирта в первый и второй год хранения)
| Способ хранения | Температура хранения, °C | |||
| до 15,0 | 15,1 - 20,0 | 20,1 - 25,0 | Свыше 25,0 | |
| В дубовых бочках до 70 декалитров включительно в закрытых помещениях | 3,8 | 4,0 | 4,6 | 5,0 |
| В бочках и бутах свыше 70 декалитров | 2,5 | 2,8 | 3,1 | 3,5 |
| В металлических резервуарах | 0,45 | 0,55 | 0,65 | 0,75 |
Таблица 10
Нормы естественной убыли при производстве и хранении коньячного, винного, виноградного, кальвадосного дистиллятов
(в процентах к количеству безводного спирта)
| Наименование операции | % |
| Впитывание в клепку и введение (дозирование) кислорода в коньячный, винный, виноградный, кальвадосный дистиллят при: | |
| заливе коньячного, винного, виноградного, кальвадосного дистиллята в бочки (буты), не бывшие в употреблении под коньячным, винным, виноградным, кальвадосным дистиллятом или коньяком | 1,2 |
| заливе коньячного дистиллята в бочки (буты), бывшие в употреблении под коньячным дистиллятом | 0,45 |
| введении (дозировании) кислорода в коньячный, винный, виноградный, кальвадосный дистиллят, при каждом введении | 0,1 |
Таблица 11
Нормы естественной убыли при поставке и закупке коньячных, винных, виноградных, кальвадосных дистиллятов, коньяков, спиртных напитков, произведенных из винного, виноградного, коньячного, кальвадосного дистиллятов
(в процентах к отгруженному объему продукции)
| Вид операции | % |
| Налив из мерника или с применением иного средства измерения в бочки, переливка из бочек в тару получателя при приемке | 0,11 |
| Налив из мерника или с применением иного средства измерения в цистерны | 0,072 |
| Слив из цистерн | 0,087 |
Таблица 12
Нормы естественной убыли при поставке и закупке коньячного, винного, виноградного и кальвадосного дистиллятов
| Наименование | Осенне-зимний период (с 1 октября по 31 марта) | Весенне-летний период (с 1 апреля по 30 сентября) |
| Транспортирование: в железнодорожных цистернах, за каждые сутки пребывания спирта в железнодорожной цистерне (в декалитрах безводного спирта): | % | % |
| грузоподъемностью 20 т | 0,125 | 0,14 |
| грузоподъемностью 50 т | 0,24 | 0,28 |
| грузоподъемностью 60 т | 0,28 | 0,30 |
| в автомобильных цистернах (в процентах к количеству безводного спирта): | ||
| на расстояние от 0,5 до 50 км | 0,02 | 0,03 |
| на расстояние свыше 50 км | 0,0007 на каждый фактически пройденный километр свыше 50 км | |
| в стальных бочках (в процентах к количеству безводного спирта за каждые сутки пребывания спирта в бочке) | 0,01 | 0,015 |
| За весь период транспортировки но не более | ||
| 0,10 | 0,15 | |
Таблица 13
Нормы естественной убыли при производстве и хранении коньяков, спиртных напитков, произведенных из винного, виноградного, коньячного дистиллятов
(в процентах к количеству хранящегося безводного спирта в год)
| Способ хранения | Температура хранения, °C | ||||||
| до 15,0 | 15,1 - 16,0 | 16,1 - 17,0 | 17,1 - 18,0 | 18,1 - 19,0 | 19,1- 20,0 | свыше 20,0 | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| В бочках до 70 декалитров включительно | 2,4 | 2,5 | 2,6 | 2,7 | 3,0 | 3,3 | 3,6 |
| В бочках свыше 70 декалитров и бутах до 150 декалитров включительно | 1,8 | 1,9 | 2,0 | 2,1 | 2,2 | 2,3 | 2,4 |
| В бутах свыше 150 декалитров | 1,7 | 1,75 | 1,85 | 1,95 | 2,05 | 2,15 | 2,2 |
| В металлических эмалированных резервуарах | 0,4 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,6 |
Таблица 14
Нормы естественной убыли при производстве вина, виноградосодержащих напитков, плодовых алкогольных напитков, игристого вина
(в процентах к количеству, поступившему на данную операцию)
| Наименование операции | % |
| Выработка вин наливом (виноматериалов) для вин, игристых вин | 6,0 |
| Купаж, сатурация, розлив, укупорка, мюзлевание и бракераж газированных виноградосодержащих напитков и плодовых алкогольных напитков: | |
| на линиях российского производства | 2,6 |
| на линиях импортного производства | 1,53 |
| Отделка (оформление), укладка в ящики и передача на склад готовой продукции игристого вина, газированных виноградосодержащих напитков и плодовых алкогольных напитков: | |
| на линиях российского производства | 0,04 |
| на линиях импортного производства | 0,04 |
| Розлив тихих вин в бутылки с последующей укупоркой, отделкой, ручной укладкой в ящики и передачей на склад готовой продукции: | |
| вместимостью 0,7 и 0,75 л | 0,33 |
| вместимостью 0,2 л | 0,5 |
| Розлив тихих вин в упаковку "мешок в коробке" с последующей укупоркой, отделкой, ручной укладкой в ящики и передачей на склад готовой продукции: | |
| вместимостью 1, 2, 3 л | 0,4 |
| Горячий розлив вина | 0,58 |
| Бутылочная пастеризация: | |
| тихих вин | 1,35 |
| игристого вина, газированных виноградосодержащих напитков и плодовых алкогольных напитков | 1,2 |
Таблица 15
Нормы естественной убыли при производстве коньяка, спиртных напитков, произведенных из винного, виноградного, коньячного дистиллятов, кальвадоса
(в процентах к количеству безводного спирта)
| Наименование операции | % |
| Розлив коньяка, спиртных напитков, произведенных из винного, виноградного, коньячного дистиллятов, кальвадоса в бутылки с последующей укупоркой, отделкой, ручной укладкой в ящики и передачей на склад готовой продукции: | |
| вместимостью 0,5; 0,7; 0,75; 1,0 и 1,75 л | 0,43 |
| вместимостью 0,1; 0,25 и 0,375 л | 0,5 |
| вместимостью 0,05 л | 0,54 |
| в сувенирном исполнении в бутылки всех вместимостей, за исключением бутылок вместимостью 0,05 л | 0,5 |
| в сувенирном исполнении в бутылки вместимостью 0,05 л | 0,6 |
| Розлив коньяка, спиртных напитков, произведенных из винного, виноградного, коньячного дистиллятов, кальвадоса "по уровню" с последующей укупоркой, отделкой, ручной укладкой в ящики и передачей на склад готовой продукции: | |
| вместимостью 0,5; 0,7 и 0,75 л | 0,85 |
| вместимостью 0,1 и 0,25 л | 0,92 |
| вместимостью 0,05 л | 0,96 |